《包裝設計制作工藝與檢測技術標準實用手冊》

第一篇 商品包裝概論

第二章　商品在流通中的質量變化

第二節　商品的化學變化

化學變化是指不僅改變物質的外表形態，而且在變化時生成了其他物質。商品在流通過程中發生化學變化就是商品質變的過程，嚴重時會使商品完全喪失使用價值，商品流通領域中發生化學變化的形式很多，常見的有化合、分解、水解、氧化、老化等。

一、化合

商品在流通領域，受外界條件的影響，會出現兩種或兩種以上的物質相互作用，生成一種新物質的化合反應。例如吸潮劑的吸濕過程，就是一種化合反應，其反應式為：

CaO＋H2O2Ca（OH）2

二、分解

分解是指某些化學性質不穩定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會發生化學變化，由原來的一種物質生成兩種或兩種以上的新物質。商品發生分解后不僅數量減少而且質量降低，有時產生的新物質還可能有危害性。

例如過氧化氫為無色液體，是一種不穩定的強氧化劑和殺菌劑。它在常溫下慢慢分解，如遇高溫則迅速分解而生成氧和水。其反應式為：

2H2O2H2O＋O2↑＋熱量

三、水解

水解是指某些商品在一定條件下，遇水而發生分解的現象。水解的實質是分子與水作用而發生復分解。如硅酸鹽、肥皂等，其水解產物是酸和堿，具有與原成分不同的性質。高分子有機物中的纖維素、蛋白質發生水解，導致鏈節斷裂、強度降低。

各種不同商品在酸或堿的催化下，發生水解的情況不一樣。例如肥皂在酸性溶液中全部水解。但在堿性溶液中卻很穩定；蛋白質在堿性溶液中易于水解，而在酸性溶液中卻比較穩定。棉纖維在酸性溶液中，特別在強酸的催化作用下易于水解，使纖維的大分子鏈節斷裂，分子量降低，分解成單個纖維分子，從而大大降低了纖維的強度。但是棉纖維在堿性溶液中卻比較穩定。

四、氧化

氧化是指商品與空氣中的氧或其他物質放出的氧接觸，發生與氧結合的化學變化。商品的氧化不僅會降低商品的質量，有的還會在氧化過程中產生熱量，發生自燃，有的甚至發生爆炸事故。易于氧化的商品很多，例如某些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類商品等。棉、麻、絲等纖維織品若長期與日光接觸，會發生變色現象，就是由于織品的纖維材料被氧化的結果。

有些商品在氧化過程中要產生熱量，如果熱量不易散失，又會加速氧化過程，使溫度逐步升高達到自燃點時就會發生自燃現象。例如桐油布、油紙等桐油制品，如尚未干透就進行包裝，就易發生自燃。這是因為桐油含有不飽和脂肪酸，氧化時放出熱量，熱量又不易散失，溫度升高，達到纖維燃點時就會發生自燃事故。

五、銹蝕

銹蝕是指金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸、堿、鹽類物質的影響作用下發生腐蝕的現象。銹蝕分為電化學銹蝕和化學銹蝕。金屬制品的銹蝕不僅會使金屬制品的重量減少，更為嚴重的是會影響制品的質量和使用價值、美觀性等。

六、老化

老化是指某些以高分子聚合物為成分的商品如橡膠、塑料制品及合成纖維織品等，受日光、熱和空氣中氧等因素的影響，而發生發粘、龜裂、強度降低以至發脆變質的現象。

橡膠制品容易發生老化現象的基本原因是橡膠分子在氧的作用下受到了破壞，即橡膠分子與氧化合后破壞了橡膠烴的分子結構。因此日光、高溫、潮濕空氣等都會加速橡膠制品的老化過程。同時橡膠與氧的接觸面越大，氧擴散到橡膠內部的可能性也越大，也就愈容易老化。

塑料制品發生老化是由于合成樹脂的分子結構發生變化而造成的。如主鏈斷裂，分子量降低，使塑料變軟、發粘、機械性能變壞；若分子發生交聯，就會使塑料變僵、變脆、喪失彈性和發生龜裂；如分子鏈的側基改變，就會使塑料制品出現變形、龜裂以及性能改變等。

合成纖維織品老化是在日光、熱和空氣中的氧等因素作用下，發生變色、強度降低，甚至逐漸脆化變質的過程。

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