葡萄酒業最酷的職業是訓鷹人，最酷的酒桶是不銹鋼桶！木桶已被淘汰！

文/楊柳

我就直說了:在葡萄酒行業的眾多職業中，養鷹人可以說是最酷的。這個名字似乎是為某些無所不知的超級英雄保留的。這種類型的葡萄你不太可能經常遇到，但它們扮演著重要的角色，尤其是在夏末秋初的葡萄園里。

在《葡萄酒產業顧問》(Wine Industry Advisor)最近的一篇文章中，馬克?斯托克(Mark Stock)寫道:“收獲季節是新鮮、充滿活力的葡萄酒和農業友愛的輝煌時期。這也是一段沉思、緊張的時光，涉及到關于何時采摘水果和如何最好地發酵水果的嚴肅決定。隨著葡萄的成熟和含糖量的上升，飛行的害蟲開始策劃在你最喜歡的葡萄園街區的盛宴。進入馴鷹人。

英雄風度翩翩地到來，肩膀上掛著一只漂亮的猛禽，或是戴著厚厚的手套的手。這種鳥，通常是紅隼、游隼或某些種類的鷹，是經過高度訓練的。它被釋放在葡萄園里，并開始在成熟的果實上盤旋巡邏，嚇跑了像雀和椋鳥這樣饑餓的鳥類。

這主要是一種恐嚇策略，但這些掠食性鳥類會時不時地啄食一些較小的飛隼零食。”但由于葡萄豐收在即，一些莊園需要一些額外的保護措施來防止葡萄盜賊。還有其他的方法，比如丙烷炮、反光膠帶、網、錄鳥叫聲，或者拿著獵槍在葡萄園里游獵——但沒有什么比獵鷹狩獵更浪漫了。

Soter Vineyards的納丁?盧(Nadine Lew)表示:“這種做法既有效又無聲。”“當我需要每個人都專注于收獲時，我的團隊沒有要求去搗鼓漁網或威懾物。”她補充說，讓客人見證是一件很有趣的事，而且不會帶來其他方法帶來的問題。

她繼續說:“我們確實喜歡養鷹人和他的獵鷹在這里。”“他知道鳥兒喜歡在哪里閑逛，知道哪里可能會有一些損壞，而且非常有效地把它們從房子里趕走。”除了葡萄園和農業工作，養鷹人還在不斷擴張的大都市地區找到工作。他們被叫來嚇跑一切東西，從城市廣場上的鴿子，到垃圾堆和回收中心里的海鷗。眾所周知，機場也會與當地的訓鷹人聯系，希望清理跑道上不必要的、可能帶來災難性后果的鳥類相遇。但這是在葡萄藤的背景下，這里的鳥兒似乎是最自在的，為感恩的釀酒師驅走了豐收帶來的煩惱。

在葡萄酒工業，現代的釀酒師們最喜歡選擇不銹鋼酒桶。請注意，不銹鋼酒桶是可重復使用的，易于清潔，并在其使用壽命結束時可回收利用。傳統的木桶已經被淘汰了！

【原文作者：北美最著名的葡萄酒專家(Wine Advisor)】