中國濃縮蘋果汁市場現狀分析

世界蘋果加工以果汁、果酒、果醬和罐頭為主，加工用蘋果約占總產量的25%，很多發達國 家超過50%。濃縮蘋果汁是蘋果加工業主導產品，主要生產國依次為中國、波蘭、德國、美國、阿根廷、匈牙利、意大利、智利、南非、新西蘭、西班牙等。近兩 年來，中國蘋果汁產量持續增加，成為世界最大的濃縮蘋果汁生產國。

蘋果的生長對氣候等自然條件有較高的要求，世界蘋果產地主要集中在中國、俄羅斯、烏克蘭、美國、印度、波蘭、土耳其、伊朗。我國是世界蘋果生產的第一大 國，蘋果栽培面積約為225萬公頃，2008年總產量已達2400萬噸。近年來世界蘋果產量增速放緩，我國在世界蘋果產量中占比逐漸上升，已經由10年前 的35%上升至目前的45%左右，居世界首位。目前我國的主栽品種以紅富士、元帥系、金冠、秦冠和喬納金等品種為主(約占75%),只有青蘋、國光、紅玉 和金冠等少量品種適用于蘋果深加工。

我國蘋果90%以上是鮮食品種，最主要的加工產品是濃縮蘋果汁。近年來，我國果蔬汁加工的關鍵設備（如榨機、超濾、蒸發器、罐裝機）基本上是從國外引進的。榨機設備主要有瑞士布赫HPX系列榨機，韋斯伐利亞的臥式螺旋離心機，福樂偉、貝爾杜齊、阿姆斯等的履帶式壓榨機。

超濾主要為瑞士布赫公司、烏尼貝丁公司、英國APV、利樂、阿姆斯等公司利用美國高科、英國PCI公司的管式超濾膜塊制造的超濾器。蒸發器主要為瑞士烏尼貝丁管式蒸發器，德國GEA公司的管式、板片式蒸發器，利樂、貝爾杜齊、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸發器。

灌裝機主要引進意大利及北京航空研究所等生產的無菌灌裝機；單效蒸發器則采用阿伐拉伐公司的CT-9離心薄膜蒸發器。

豐富的原料資源和較低的勞動力成本優勢，使我國濃縮蘋果汁企業保持產銷量30%—40%以上的年增長。通過“十五”攻關，蘋果深加工關鍵技術取得全面突 破，有效地解決了濃縮蘋果汁生產中的褐變、二次渾濁、沉淀、芳香物回收和控制耐熱菌與棒曲霉素等主要技術難題，實現了蘋果濃縮汁生產用超濾膜的國產化，使 我國濃縮蘋果汁行業的技術水平和產品質量全面提高。

我國勞動力成本較低導致我國蘋果種植成本較低，根據2004年的數據，我國的種植成本不到美國和德國的40%。可以看出豐富而廉價的蘋果原材料以及勞動力是我國濃縮蘋果汁行業在國際市場上占據優勢地位的關鍵。

我國的濃縮蘋果汁絕大部分用于出口，2006年以來的出口年均增長率都在30%以上，主要銷往美國、日本、荷蘭、德國、澳大利亞、加拿大、俄羅斯等地。根 據05/06榨季的數據，世界前三大蘋果汁生產國分別是中國、波蘭和美國。其中中國和波蘭是世界上主要的蘋果汁出口國，中國主要生產和出口低酸度蘋果汁， 波蘭生產和出口的濃縮蘋果汁為中酸度到高酸度。

2009年我國濃縮蘋果汁出口62個國家和地區，主要出口市場為美國22.1萬噸，占33%；歐盟16.8萬噸，占25%；俄羅斯9.3萬噸，占14%； 日本6.8萬噸，占10%；加拿大3萬噸，占4.4%；澳大利亞2.8萬噸，占4.2%。在美國市場，每消費10瓶蘋果汁，其中就有7瓶是中國生產的。目 前乃至未來幾年，中國都將是世界上最重要的濃縮蘋果汁供應國。