中國番茄醬產業發展報告
以新鮮番茄加工制成的番茄醬等各種制品是全球性商品,世界許多國家和地區都有食用番茄制品的習慣。
目前,我國番茄醬及制品的加工主要定位于出口,經過20多年的發展,我國已經成為全球最重要的番茄制品生產國和出口國。為了更明確地反映產業現狀,認清產業發展過程中存在的問題,展望產業未來,中國罐頭工業協會組織專門力量,歷時數月編制了《中國番茄產業發展報告》,向世人呈現出一幅中國紅色產業的全景圖。
番茄產業發展現狀
1.發展最好時期我國番茄加工起步于20世紀60年代初,當時,為了適應出口需要,國家支持沿海地區企業發展番茄加工,通過引進國外裝備生產番茄醬,出口中東地區和其他市場。由于沿海地區番茄種植自然條件不理想,原料質量差使品質難以保證,使得我國番茄產業缺乏市場競爭力。
1978年,新疆開始發展番茄種植和加工,產品首次出口日本市場獲得好評。新疆得天獨厚的自然條件使番茄原料紅色素含量指標遠遠高于國內其他地區,可與世界其他地區的番茄產品相媲美,新疆番茄因此名聲大振。從1980年建成第一條國產線,緊接著引進國外生產設備,到90年代初,新疆番茄生產企業已經增加到30余家,產量、出口量連年增加,如今已占到全國90%%以上。產品全部出口,成為亞洲、歐洲和美洲市場的搶手貨,以新疆為代表的我國番茄加工產業從此駛入發展快車道。
2006年,全國共有番茄醬生產企業66家,中糧新疆屯河股份有限公司番茄醬產量名列全國第一、世界第二。其他主要生產企業有新疆中基實業股份有限公司、內蒙古巴彥淖爾富源實業集團、新疆天業股份有限公司、泰順興業(內蒙古)食品有限公司、中化河北進出口公司等。全國年加工番茄醬生產能力超過100萬噸,年出口量60多萬噸,我國已經成為繼美國、歐盟之后的第三大生產地區和第一大出口國,在世界番茄醬市場上占有舉足輕重的地位。
2.區域特征明顯我國番茄加工主要分布在新疆、內蒙古和甘肅。新疆地處北緯37°05′~47°55′之間,光照強、日夜溫差大、氣候干燥、沙質土地十分豐富,加工番茄在新疆北疆沿天山一帶和南疆焉耆盆地得到廣泛種植。番茄原料具有質量好、病蟲害少,固形物和紅色素含量高等特點,適合進行番茄加工。2006年,新疆番茄種植面積達80萬畝,成為全國加工番茄種植面積最大的省區。
內蒙古河套地區在加工番茄種植方面具有與新疆相同的資源環境優勢,部分地區出產的番茄固形物含量較高,十分適合加工。此外,甘肅張掖、高臺和黑龍江齊齊哈爾地區也有加工番茄種植。
3.產量持續增加目前,我國番茄的種植、加工和出口處于持續增長態勢。2006年,我國加工新鮮番茄量430萬噸,生產番茄醬近70萬噸。產品主要有番茄醬、去皮番茄或碎塊、調味番茄醬、番茄粉、番茄紅素等。
大包裝番茄醬是最主要的產品形式,固形物含量分為28%~30%和36%~38%兩種,大多采用220升無菌袋包裝。目前全國共有番茄醬生產企業66家,日處理鮮番茄能力為13.07萬噸,其中新疆有40家工廠,占全國61.4%;甘肅8家工廠,占全國9.2%;內蒙古河套19家企業,占全國29.4%。中糧屯河是全國鮮番茄加工能力最大的企業,擁有17家工廠,2006年,加工鮮番茄208萬噸,生產番茄醬28萬噸,占全國總量的48.3%;新疆中基加工鮮番茄146萬噸,生產番茄醬19.8萬噸;富源實業加工鮮番茄39萬噸,生產番茄醬5.1萬噸;新疆天業加工鮮番茄29萬噸,生產番茄醬3.8萬噸。
小包裝番茄醬和番茄沙司的生產企業主要有中糧屯河、新疆中基實業等。中基發展分裝產品做小包裝OEM加工,天津生產基地生產能力達10萬噸/年,是目前國內最大的番茄醬分裝工廠。
番茄粉以優質番茄醬為原料,經噴霧干燥加工制成,主要用于食品調味粉、速溶湯料、烹調用調味粉料、意大利面著色劑等。由于生產技術含量較高,僅有少數企業掌握番茄粉生產工藝和技術,中糧屯河已經通過國際一流采購商質量體系認證,產品遠銷歐美等國際市場。