质量经理必修课：高效质量培训四步走

文/ZAXSolutions

世间唯一不变的就是变化，环境在变，客户要求在变，标准在变，员工在变，作为食品企业，如何在变化中确保食品安全和产品质量至关重要，培训是最常用的方式之一；很多企业每年投入大量人力、物力实施质量培训，但结果不尽如人意，很多培训过多次的内容，仍会在客户审核/三方审核中出现不符合，或者出现顾客投诉。如何开展高效质量培训食品企业质量经理的必修课，“识、施、验、改”是高效质量培训的四步走，做好这四步，才能真正实现高效质量培训，全面提升培训效果，提升员工的质量意识。

第一步：识别需求

有效识别需求是策划培训的根本，通常的做法：每年年底HR会收集各部门培训需求，汇总需求，根据预算，做相应的取舍，形成年度培训计划，分发各部门实施，保留培训记录和签到表。其实能做到这样已经算不错了，基本满足9000等质量管理体系的要求，但全面识别并不容易，高效质量培训应全面识别内容需求，应包括理论类（如法规、标准等）、实操类（如GMP、理化测试、微生物测试等）、工具类（如QC七大工具、5Y、8D等）、管理类（项目管理、时间管理、有效沟通等），同时还应包括质量文化也是不可或缺的部分。

识别被培训人同样重要。传统的质量培训主要针对质量部员工，仅有GMP会针对生产部员工，细心的质量经理会发现质量相关的内审、外审的不符合项往往出现在清洗消毒、设备维保、虫害综合管理等方面，质量部却总是担当背锅侠，综合中国整个食品企业来说，如果质量部员工的质量水平和意识能够有80分，生产部可能只有60分左右，清洗消毒、维修保养、虫害控制等部门员工可能50分不到，所以识别被培训人时，需要打破传统思路和部门界限，要充分考虑清洗消毒、维修保养、虫害综合控制等部门。

第二步：有效实施

制定培训计划：识别培训内容和被培训人后，需要根据培训预算和时间，制动培训计划，一线生产都很忙，经常发现很多企业计划好的培训因各种原因被推迟，甚至被取消了，制定计划是要设置优先级别，确保必选培训能按时保质保量的完成，如即将实施的法规，必需在法规生效前完成培训，又如新员工的培训必需完成等。

设定培训层级：三级培训是比较通用的方式，包括工厂级、部门级和班组级的，工厂级培训主要包括公司文化、价值观、安全、职业道德与合规，以及与财务相关内容（报销、差旅、保险等）；部门培训主要按照职能部门进行，包括本职能的通用要求，班组级（或更小职能部门，如化验室）等。质量经理应与HR合作，把质量文化和最基本的GMP要求纳入工厂级、部门级和大部分班组级的培训，全部提升员工的质量意识。

设计培训形式：传统的质量培训多采取课堂式培训，效果较差，尤其是法规和标准类的培训，内容比较枯燥，听众注意力很容易被手机转移；高效质量培训可以借鉴其他管理培训的方式，如采用“理论+案例+实操”（按照40%+30%+30%的比例）相结合的方式，案例的选择尽可能使用公司自己的实例，如历次外审、内审中发现的一些问题，也可以收集同行业或相似行业的案例，这样大家更容易参与进来；还可以做成Workshop（工作坊）形式，Workshop是培训效果比较好的方式，学员参与度很高，互动性好，效果持续性强；培训的互动还可以采取实施现场调查（如问卷星等网站可以提供适时结果）、分组对抗等等。精心设计的培训才能起到预期的效果，当然这对组织者的要求比较高，需要花更多的时间进行准备。

优化培训组合：“请进来，送出去”是企业培训中常用的方式，培训预算充足的时候，可以请外部培训师来公司，这样受众更广，或者可以送更多的人参加外部培训；现实是大部分公司的培训预算并不充分，要考虑合理安排，实现培训效果最大化，如采用“请进来+送出去”，每年至少请一位外面的培训师来公司培训，至少送三位出去参加外部培训，其他为内部培训；再如针对外部培训的机会，建立竞争机制，挑选合适的人参加，回来后实施内部转训，传统的方法可能会选择最需要此培训的人去参加，高效质量培训思路则是选择最善于转训的人参加。

第三步：培训验证

很多公司验证培训的方式就是培训签到表，因为二方/三方审核审核时会要求看签到表，好一点的会有个考试，要求达到80分或者90分。然后大量事实证明，用签到表或考试来验证培训效果是不足够的，如GMP培训，所有的新员工都参与了，考试也合格了，但是GMP的问题还是很多。所以在策划某个培训时，应明确该培训需要达到什么目的，用目的来验证培训的有效性，如实施新员工GMP培训，目的是新员工掌握GMP的要求，可以看一段时间内新员工手部涂抹的结果和趋势，来评价培训的效果。当然，不是所有培训效果验证方式都很容易找到，验证方式的选择要与培训目的相结合，针对不同目的，制定不同评价方式，从而来确保培训效果。

第四步：分析改进

建立培训验证系统，拿到培训效果的结果和趋势，基于数据进行分析：哪些培训的有效的？哪些是效果不佳的？效果不佳的原因是什么？如何才能更有效？如GMP培训效果不佳，可能是因为频率可能不够，或者其他部门对质量培训的关注不够，或者其他原因，以此作为输入，下一次培训策划时进行改进，不断提高培训效果，实现高效质量培训。

结论

高效质量培训“识、施、验、改”四步走其实也是PDCA的过程管理，我们需要在各个环节尝试更多的新想法和新办法，让培训更有意思、更互动，让听众更多的参与、印象更深刻，如此方可实现高效质量培训。